Storia di un grande amore
Né carne né pesce
Girello cotto rosa e la salsa tonnata
€ 18*
...Plin
Agnolotto alle tre carni secondo la tradizione piemontese
€ 22*
Faraona e la sua salsa della beccaccia
Faraona Le Camille, fegati e salsiccia
€ 25*
Tra nord e sud
Brioche e gelato alla Tonda Gentile
€ 15*
Menù degustazione
€ 60
Abbinamento vini
€ 30
*i piatti del menù degustazione possono essere ordinati alla carta
Un po’ di brace
Vegetale
Insalata del nostro orto, salsa al curry
€ 15*
Animella e piadina
Animella affumicata, piadina di farro e patate, wasabi e fragola del Roero
€ 20*
Spaghetto di enkir
Spaghetto di pasta fresca, storione affumicato e le sue uova
€ 20*
Vitella
Cuore di scamone, griva e salsa rebelle
€ 25*
Pane e cioccolato
Cioccolato al fumo, grue di cacao, salsa al lievito
€ 15*
Menù degustazione
€ 75
Abbinamento vini
€ 40
*i piatti del menù degustazione possono essere ordinati alla carta
Coltivare
Trota e trota
Fario e Salmonata marinate in aceto e miele, salsa al vino bianco e fegato di faraona
€ 18*
Coste
Millefoglie di coste arrosto, fondo vegetale con crema al latte di soia, capperi e limone.
€ 16*
Riso e maiale
Carnaroli Riserva San Massimo, ragù di maiale nero piemontese, prosciutto di Lurisia e polvere di limone bruciato
€ 20*
Pasta e fagioli
Mezze maniche di Bossolasco, succo di fagioli, mandorle e peperoncino
€ 20*
Anatra, miele e spezie
Petto al rosa, coscia arrosto, fondo al miele e spezie
€ 25*
Anguilla
Anguilla di Ceresole laccata e gel al carpione di Moscato
€ 30*
Zabajone
Zabajone, caffè e meliga
€ 15*
Menù degustazione
€ 100
Abbinamento vini
€ 60
*i piatti del menù degustazione possono essere ordinati alla carta